Toffee Kaffe Cookies

Karamell har en fyldig, lett brent smak som blander søtt og salt. Det passer perfekt med kaffe. Vi laget Toffee Coffee Cookies for å feire dette paret. Kaken har kaffebunn og ekte fløtekaramell. Når du spiser det, kjenner du en liten klebrighet, men det er faktisk den harde karamellen som smelter i munnen. Den sterke kontrasten til kaffens bitterhet gjør hver bit interessant. Denne informasjonskapselen er for folk som liker en seig tekstur og en søt-salt smak. Du kan selge den i en kinosnackbar, ved siden av en nærbutikkregister, eller som en partner for kaffedrikker.

Vi bruker tre hovedingredienser for smaken. Karamellbiter utgjør 8 % av deigen. Dette er lyse-brune, harde godterier med karamellsmak. De er brutt i 3 til 5 millimeter biter. Karamell er ikke særlig varmebestandig-. Under stekingen smelter kantene litt og lager små karamelllommer i kaken. Når du biter en, er den hard i begynnelsen, så mykner den i munnen. Vi tilsetter 0,3 % havsalt. Vi bruker importert havsalt med større korn enn vanlig bordsalt. Noen ganger biter du en liten saltkrystall. Saltet gjør at sødmen smaker dypere og gjør kaffebitterheten jevnere. Kaffen kommer fra 1,5 % dypt-brent kaffepulver. Det gir en bitter base som balanserer den søte karamellen. Disse tre smakene kommer i rekkefølge: først litt salt, så kaffebitterheten, så fløtekaramellsødmen og til slutt en karamellettersmak.

For å få de harde toffee-kaffekakene til å skille seg ut, laget vi denne kaken tynn og sprø. Den er bare 4 millimeter tykk. Selve informasjonskapselen er tynn, sprø og hard. Når du biter, hører du et høyt knekk. Så treffer du fløtekaramellbitene, som er enda hardere. De to nivåene av knase gir en morsom tekstur. Etter hvert som karamellen smelter gir den en klissete følelse som gjør at du får lyst til å tygge mer. Den generelle sødmen er høy fordi fløtekaramell er søt. Men med havsaltet og den bitre kaffen føles den ikke for rik. Standard fløtekaramell er 8 %. Du bør ikke legge til flere. For mye fløtekaramell vil gjøre deigen vanskelig å forme og kjeksene kan falle fra hverandre. Du kan bruke forskjellige havsalter, som fransk gråsalt eller hawaiisk rødt salt, for et fint utseende og en litt annen smak. Du kan også bruke fint havsalt for en jevnere smak. Emballasjen er veldig viktig. Karamellbiter absorberer fuktighet veldig lett. Når de først blir våte, blir de myke og klissete, som seig godteri. Du må bruke en høy barrierepakke. Vi foreslår å tilsette både en oksygenabsorber og et tørkemiddel. Etter åpning bør kjeksene spises innen tre dager. Holdbarheten er 7 måneder. Karameller er den begrensende faktoren. Over tid kan den absorbere fuktighet og fargen kan bli mørkere. Vi foreslår en rektangulær tynn form, 60 millimeter lang, 30 millimeter bred og 4 millimeter tykk. Det ser ut som en fløtekaramell, som hjelper salget.