Historien om frossen mat

Å spore historien til frossen mat avslører opprinnelse tilbake så tidlig som 3000 f.Kr., da ressurssterke gamle kinesere brukte iskjellere for å bevare mat til konsum i de harde vintermånedene. Den moderne frosne matindustrien-som begrepet av grunnleggeren Clarence Birdseye-dateres tilbake til 1917. Mens han jobbet i pelshandelen i Canada, observerte Birdseye konserveringsmetodene lokale innbyggere brukte for å fryse fisk og kjøtt; Deretter brukte han flere år på å perfeksjonere en rask-fryseprosess. Hurtigfryst-mat dukket først opp i USA på 1930-tallet.

I løpet av 1940-årene utvidet variasjonen og volumet av frossen mat som var tilgjengelig på det amerikanske markedet seg raskt; det var imidlertid ikke før på 1950-tallet at de første frosne ferdig-til-matene dukket opp i amerikanske butikkhyller. Fra 1948 til 1953 fokuserte USA intensivt på forskning på hurtig-frosset mat, og introduserte det anerkjente "TTT" (Tid{1}tolerance)-konseptet{1}tolerance{10}. *Regler for produksjon av frosne matvarer*; denne utviklingen banet vei for industrialisert produksjon av hurtigfryste{12}}produkter. På 1970-tallet blomstret{15}}hurtigfrysingsteknologier og prosesser i Japan. På 1960-tallet hadde frossen ferdigmat blitt en stor trend. På 1970-tallet ble prisen på hjemmefrysere rimeligere og eierskapet mer utbredt; på 1980-tallet eide halvparten av alle husholdninger i Storbritannia en fryser, en faktor som ansporet til utvidelsen av produktkategorier som frossen ovnschips, frossen pizza og frosne desserter.

Gjennom 1990-tallet ble frosne matvarer-som ble verdsatt for tilgjengelighet, bekvemmelighet, minimalt avfall og sikkerhet-uunnværlige hjelpemidler for matserviceindustrien, med produktutvikling som i økende grad fokuserer på "kvalitet og autentisitet." Siden 2010 har mange offentlige misoppfatninger angående frosne matvarer begynt å bli utfordret, ettersom uavhengig forskning har vist de ernæringsmessige,{5} kostnadseffektive, kvalitets- og bærekraftsfordelene som ligger i frosne produkter. Forskning utført av University of Georgia, for eksempel, har vist at frossen mat faktisk er like næringsrik-og i noen tilfeller enda mer næringsrik-en ferske eller fersklagrede råvarer.

Siden begynnelsen av det 21. århundre har det globale frossenmatmarkedet fortsatt å oppleve vedvarende vekst. Markedsstørrelsen økte fra 227,01 milliarder dollar i 2022 til 244,67 milliarder dollar i 2023, og anslås å nå 317,34 milliarder dollar innen 2027. [13] I 2023 var den globale markedsstørrelsen for hurtig{10}}frostmatindustrien på omtrent 297,5 milliarder dollar. Markedsstørrelsen for hurtig-frosne matvarer i Kina nådde omtrent 183,54 milliarder RMB i 2023 og anslås å nå RMB 213,09 milliarder innen 2025. Selv om Europa for tiden utgjør det største markedet for frossenmat, forventes Asia{18}}Stillehavsregionen å oppleve den høyeste veksten de neste årene. Når det gjelder den nåværende globale regionale distribusjonen innen hurtig-frostmatindustrien, står Europa og Nord-Amerika for markedsandeler på henholdsvis 35 % og 33 %, mens Asia-Stillehavsregionen står for omtrent 24 %. Drevet av den raske utviklingen av internett og den samtidige forbedringen av kjølekjedeteknologier, har hurtig-frosne matvarer med suksess utvidet seg til nettbaserte salgskanaler. Fra et makroperspektiv skyldes veksten av frossenmatmarkedet først og fremst den økende etterspørselen etter ferdigmat blant moderne forbrukere, den kontinuerlige utvidelsen av det globale kjølekjedemarkedet og forbrukernes smak og preferanser i utvikling.